番茄

番茄

修订,2018年6月

介绍

南美洲原产地,番茄在西班牙美洲殖民化之后遍布全世界。在美国番茄的早期历史的特点是殖民主义的信念,即鲜艳的果实是有毒的。当时商业生产开始于1800年代中期,番茄作为美国饮食中的流行商品,以不同的方式消耗,包括未加工,作为许多菜肴和酱汁中的成分,以及饮料。西红柿是美国的第二次消耗的蔬菜。2017年,新的市场和加工消费分别为20.3磅,人均73.3磅。美国番茄加工行业主要由番茄酱,酱汁和番茄产品组成,与新鲜市场行业明显分开。西红柿具有显着的营养价值;它们是维生素C,维生素A和抗氧化剂的良好来源。

营销

这两个行业的营销方式是不同的。大部分的新鲜番茄是手工采摘并在公开市场上出售的,而所有加工过的番茄都是机械收获并按合同出售的,只有1%在公开市场上出售。

生产
每个州都生产新鲜市场上出售的西红柿,大约有20个州在进行商业化规模的生产。佛罗里达取代加州成为最大的产油区,这可能是由于加州持续干旱,过去几年产量下降。佛罗里达州和加利福尼亚州加起来占美国新鲜番茄种植面积的三分之二以上。美国农业部2012年农业普查显示,自2007年以来,番茄生产的总面积下降了10%,而生产番茄的农场数量上升了20%。普查显示,最大的增长是在5英亩或更少的土地上种植西红柿的农场。这可能是由于为当地市场生产的小规模蔬菜农场的数量增加。

2017年,从大约311,500英亩的英亩收获了大约142万吨新鲜的新鲜市场西红柿和1470万吨加工番茄,总价值约为16.7亿美元。

西红柿是暖季作物,在任何生长阶段都对霜冻很敏感,所以在春季霜冻威胁过去后在温带气候下进行大田种植,或者在晚春种植移植物。在温带气候条件下生产的番茄也种植在温室和塑料覆盖的高隧道中,以延长生产季节。温室番茄生产的出现已经开始改变美国新鲜市场番茄产业的形态。温室番茄生产允许生产者在建筑中种植新鲜的番茄,有时使用气候控制和替代土壤的方法。温室生产的优点包括外观和质量一致,生产一致性,每英亩产量增加,提高种植者维持全年生产的能力。2017年全国大田生鲜和加工番茄平均亩产为39.4吨/亩。2017年,新鲜番茄的平均价格为每立方英尺37.30美元,加工番茄的平均价格为每立方英尺82.80美元。

资源和参考资料