甜土豆

修订2018年8月。

介绍

甘薯(Ipomoea batata)是哥伦布和他的船友们在西印度群岛尤卡坦和洪都拉斯海岸附近发现的一种美洲本土植物。在殖民时期,乔治·华盛顿(George Washington)在他的弗吉尼亚农场种植红薯。多年后,乔治·华盛顿·卡弗(George Washington Carver)开发了100多种甘薯产品,包括一种玉米糖浆的替代品。第一次世界大战期间,美国农业部用红薯粉来拉伸烘烤食品中的小麦粉。

尽管它的名字,甘薯和马铃薯没有关系。甘薯属于牵牛花科,而土豆属于茄科,茄科还包括西红柿、红辣椒和茄子。甘薯是块根,而土豆实际上是膨胀的茎。尽管物理上相似,红薯和山药也没有关系。然而,大多数在美国销售的山药实际上是甘薯,相对潮湿的质地和橙色的果肉。

红薯遍布世界各地,是许多文化中最受欢迎的主食,也是许多民族美食的组成部分。甘薯的叶子和花也是可以食用的,而且可以用和菠菜一样的方法烹饪。近年来,红薯在美国越来越受欢迎,从2000年到2016年,红薯的消费量增长了近42%,达到人均7.2磅。日益增长的消费者对甘薯的需求可能是由于促进块茎的健康益处。甘薯的-胡萝卜素含量比其他许多蔬菜都高,是钾、纤维、维生素a和C的来源(美国农业部农业研究所,2012年)。

甜potatoe市场营销

大多数中型到大型的生产商雇佣一个销售代理,负责找到和联系买家,并安排运输。销售代理人与买方协商交货时间、地点、销售数量和价格。对于小批量生产商,营销选择可能包括直接销售给消费者和销售给当地杂货店、餐馆或当地运输包装商。

生产

红薯是一种热带的长季节蔬菜,在漫长炎热的夏天生长最好,在那里至少可以有150天无霜日。由于其生长的需求,红薯主要是在美国南部大规模商业种植。自1971年以来,北卡罗莱纳州是红薯生产的领先州,生产大约60%的红薯种植在全国(ERS, 2015)。

在过去的15年里,美国的红薯产量大幅增加。自2000年以来,全国产量平均每季度增长6.1%,2016年的产量达到了创纪录的3154万英担,估计价值为70569万美元。甘薯产量增加的部分原因是,种植面积从2000年的9.5万英亩增加到2016年的16.33万英亩。全国的产量也有所增加,2016年甘薯的平均产量达到每英亩20,300磅。

价格

2016年,美国红薯的季节平均价格为每英担22.40美元。

金融类股

根据最近的产量和平均价格,每英亩的估计毛价值约为4 550美元。甘薯的生产成本因地区和农场规模而异。


所以版本

新:蔬菜企业预算,爱荷华州立大学农业食品与企业发展

红薯的国家统计数据(美国农业部NASS, 2017)

食物的营养价值(美国农业部农业研究所,2002)

芝加哥码头市场价格(美国农业部AMS)

国家零售报告:水果和蔬菜:主要零售超市的水果和蔬菜每周广告价格

美国甘薯产量膨胀。(美国农业部,2017)