柿子

由Gina Marzolo,农业科学研究生,加利福尼亚州立理工学院,罗纳,grmarzolo@cpp.edu,2016年6月。

加利福尼亚州立工业大学农业学院丹·李,通讯专家编辑,波莫纳,dblee@cpp.edu.,2016年6月。

柿子介绍

美国主要有两种柿子:Diospyros kaki和Diospyros virginiana。两者都有许多品种,大多数品种的果实显示出不同的色调和橙色的亮度(Morton, 1987)。

Diospyros kaki是美国的主要商业种植品种,主要生长在加利福尼亚州,其次是佛罗里达州,在德克萨斯州东南部有一个较小的程度(Ames, 2010) (Nardozzi, n.d.)。柿子原产于日本、中国、缅甸以及印度北部的喜马拉雅山和卡西山,通常被称为亚洲柿子、日本柿子或东方柿子。这个剖面主要是指这个物种(Morton, 1987)。

Diospyros virginiana是另一种在美国种植的品种,然而,它的种植规模小得多,还没有被认为是一种商业作物,尽管人们正在努力研究它的潜力(“美国柿子”-肯塔基大学,2011年)。它原产于北美东部,从康涅狄格南部和长岛一直到佛罗里达南部都有分布;从宾夕法尼亚州中部、俄亥俄州南部、印第安纳州南部、伊利诺斯州中部到爱荷华州东南部;整个堪萨斯州东部和俄克拉何马州,到德克萨斯州的科罗拉多河谷(霍尔斯,2009年)。它通常被称为美国柿子或普通柿子(Morton, 1987)。

柿子品种分为涩柿和不涩柿。涩的柿子需要完全成熟,因此真正软的是美味,而不涩的柿子成熟时是硬的,可以吃硬或进一步成熟,吃软。品种的美国柿子都是涩的,而品种的亚洲柿子可以是涩的或不涩的。许多美味的亚洲柿子品种可以在加州种植;然而,最常见的涩味品种是Hachiya,最常见的非涩味品种是Jiro。另一个在加州普遍种植和销售的品种是扶余,它是日本种植的最受欢迎的非涩味品种(“柿子”- CRFG, 1996)。

亚洲柿子的大小和桃子差不多,而美国柿子的大小更接近李子(Parker & Reighard, 1999)。如果吃软柿子,美国和亚洲柿子的质地都是蛋奶冻般的,味道是甜的,有蜂蜜的味道(帕森斯,2014)。不涩的果实质地坚硬,类似于苹果,味道虽然还是甜的,但比较温和(“柿子”- CUESA, n.d.)。

营销渠道

新鲜柿子的销售季节是秋季的9月到12月。

通过农场小摊、农贸市场、社区支持农业(CSA)、U-pick操作和其他直接营销方式直接销售柿子(或任何特殊作物),是小型农场增加作物价值的很有前途的方式。直接营销的效果很好,原因有很多,包括但不限于消除中介;限制运输和加工费用的潜力;为客户提供本地采购的产品;产品抽样;以及更有效地对客户进行专业作物教育的机会(Swisher, 2016)。

新鲜的柿子不涩,可以直接吃(硬柿子或软柿子),也可以切成片,用于沙拉中,增添色彩和风味。软的、新鲜的、有涩味的柿子可以直接吃,也可以冻着吃,模仿冰淇淋的质地(Nardozzi, n.d.)。

为了进一步增加价值,可以将柿子加工成许多产品,包括但不限于烘焙食品(饼干,蛋糕等);扣;冰淇淋;果酱;布丁;和纸浆加工柿子产品可以通过所有营销渠道(“美国柿子” - 2011年肯塔基州大学)。

干燥柿子是另一种可以增加作物价值的加工技术。柿子干是日本社区里最受欢迎的小吃,传统的干燥方法被称为hoshigaki。这种方法是劳动密集型的;然而,加工水果越来越受美食家和美国消费者的欢迎(“日本按摩干”-慢食美国,n.d.) (Jung, 2015)。

亚洲和美洲的柿树几乎没有害虫;因此,有机生产是柿子种植者可以利用的另一个利基来增加价值(Ames, 2010)。

生产

加州(Fresno,San Diego,Sutter和Tulare)的四个县生产了国内的大多数商业亚洲柿子(“加州柿子” - UC Davis,N.D.)(“加州县农业专员报告”,CDFA,2015)。

关于美国亚洲柿子产量的最新数据来自2013-2014作物年。当年柿子收获面积1,913英亩,平均每英亩产量5.39吨,全州总产量近10,314吨。每吨的价格为761.9美元,创造了近790万美元的州总价值(“加州县农业专员报告,”CDFA, 2015)。

出口/进口/美国消费

在2015年的市场年度,美国出口了850万磅的新鲜亚洲柿子,价值超过630万美元。买家最多的是加拿大(购买超过93%的总额),其次是墨西哥和澳大利亚(“水果和树”- ERS, 2015)。
在2015年同一市场,美国进口了690万英镑的新鲜亚洲柿子价值440万美元。亚洲柿子进口主要来自西班牙(提供近50%的总数),其次是以色列,智利和南非(“水果和树” - 2015年,2015年)。

管理

柿子树耐旱;然而,定期灌溉(每年36-48英寸的水)促进更大的果实和更高的产量(Sumner, n.d.)(“柿子”- CRFG, 1996)。柿子树需要少量的寒冷时间来诱导开花(取决于品种,低于100-400小时的32-45华氏度)(“寒冷时间”- Raintree, n.d.)(“寒冷时间和休眠”- Stanford, n.d.) (Zane, 2015)。尽管柿树需要较低的寒冷时间,但它们相对耐寒。美国品种可以在零下20-25华氏度的低温下存活,而亚洲品种在温度低于10华氏度时可能会受伤或死亡(Parker & Reighard, 1999)。

柿子树可能从一年到年度波动产生的产量。当柿子树没有正确修剪并稀释时,这往往发生更多。建议将柿子树修剪为“y”或花瓶形状,并定期稀疏水果,因为沉重的作物负荷应力胁迫树(Gillen,1995)。

美国柿子树的花有雌有雄,但不是两种都有;因此两性都需要存在,以发生交叉传粉和果实产生。亚洲的柿子树可能会在同一棵树上开出雄性、雌性和/或完美的花朵,不需要异花授粉就能结果。许多亚洲品种也是单性的,这意味着它们不需要授粉就能产生无核果实。美洲和亚洲的柿子树不会相互交叉授粉(Parker & Reighard, 1999) (Zimmerman, 2013)。

金融

不幸的是,亚洲柿子没有足够的企业预算;然而,肯塔基大学合作推广服务的一份出版物有一个简短的章节是关于生产美国柿子的经济考虑。

来源

艾姆斯。g(2010)。柿子,亚洲和美洲的,国家可持续农业援助计划(ATTRA) -国家适宜技术中心(NCAT)。

美国柿子,肯塔基大学合作推广服务,2011年。

黑石,V.L.(N.D.)。美国柿子品种,SFGate。

加州县农业专员报告,加州食品和农业部,2015年。

Chaney,C.(N.D.)。季节是柿子的果实,SFGate。

冷却时间,Raieree Nursery,N.D.

寒流与休眠,斯坦福大学建筑物和地面维护,n.d.。

吉伦,上午(1995)。柿子概况表,加州大学戴维斯分校,水果和坚果研究与信息。

大厅,L.K.(2009)。常见的柿子,美国农业和林业部,东北地区。

水果和树螺母数据 - 出口/进口,美国农业部经济研究局(ERS), 2015年。

日本按摩干柿子:Hoshigaki,慢食美国,N.D.

Jung,C。(2015)。Hoshigaki Time:湾区厨师拥抱精心制作日本干柿子,旧金山纪事报。

Morton,J.(1987)。温暖气候的果实 - 日本柿子,普渡大学。

Nardozzi, c(无日期)。柿子,国家园艺协会。

Parker,D.&Reighard,G.(1999)。柿子,克莱姆森大学合作推广服务。

帕森斯r(2014)。柿子悖论:两种截然不同的水果,同样的甜味,洛杉矶时报。

柿子,《加州稀有水果种植者》,1996。

柿子在加州,加州大学,戴维斯,水果和坚果研究和信息,N.D。

柿子,可持续农业城市教育中心。

萨姆纳,b(无日期)。观点柿子,加州大学农业和自然资源,索诺玛县大学大师园林园林计划。

Swisher,M.E.(2016)。小农场直销营销概述,食品和农业科学研究所-佛罗里达大学。

赞恩:(2015)。寒冷季节对果树的重要性加州大学农业和自然资源,圣何国大师园丁。

Zimmerman,R。(2013)。柿子,深秋的五彩缤纷,加州大学农业与自然资源学院。

链接已审查2016年6月。